地豆（ジーマミ）

地豆（ジーマミ）とは沖縄の方言で「落花生」のこと。美肌や若返り効果で注目のビタミンEを多く含んでいるのはご存知ですか。

つるりとした食感の地豆豆腐は沖縄料理の人気もの。
潭亭では今月その地豆を使って汁粉に仕立てました。ゆっくり時間をかけ、素材の豆にもこだわりました。口の中に広がる落花生の芳ばしさが一度食べたら忘れられない感じ。

家庭でもできる地豆簡単レシピを紹介致します。

【赤坂潭亭特製地豆汁粉のレシピ】

材料：皮むきの地豆、砂糖、上新粉

下準備:地豆を一晩水に浸ける。

作り方
1:水に浸けておいた地豆をミキサーにかけて、裏ごしする。
2:砂糖と上新粉を加える。
3:火にかけ、練り上げる。

※皮つきの場合は、ぬるま湯に10～20分つけて手で皮を剥く。

地豆の香りととろりとした食感を、どうぞお熱いうちに。