ナーベラー

赤坂潭亭のお料理の中に何度も登場している「ナーベラー」。
「ナーベラー」はヤマトでは「へちま」と呼ばれています。あの背中を流したりする際に使う「へちま」です。
沖縄では、細いうちに野菜としていただきます。

実はこの「ナーベラー」、京都などでは本来の和名である「糸瓜（いとうり）」と呼ばれているのです。地方によって様々な呼び名があるのが面白いですね。
古くは「唐瓜（とうり）」と呼ばれていました。「と」の次がいろは順の「へ」と「ち」の間にあったことからへちまになったと言われています。当時の新語だったそうです。